sábado, 7 de febrero de 2015

MUFFINS DE FRESA LIGHT

Hoy os traigo una receta que además de estar deliciosa es baja en calorías, unos deliciosos muffins de fresa.

La receta en la que está inspirada es la de Alma Obregón, del Blog Objetivo:cupcake perfecto (http://www.objetivocupcake.com/2013/07/muffins-light-de-fresa.html), pero con algunas modificaciones mías... Básicamente he omitido las semillas de amapola, porque aunque las vendan en tiendas especializadas, en este blog no quiero utilizar ingredientes que sean difíciles de encontrar o excesivamente caros. Es cierto que no sé el precio de las semillas de amapola, pero supongo que si hay que ir a una tienda concreta de este tipo de productos, el precio no va a ser de lo más competitivo... La otra modificación que he echo ha sido cambiar el azúcar blanco por azúcar moreno, mucho más sano y natural.

Además me he atrevido a hacer una modificación a partir de la mezcla base. Cuando tuve la mezcla bien homogénea, separé una parte de la misma antes de mezclar con las fresas. A esta parte, en vez de poner fruta, le añadí dos cucharadas de cacao puro en polvo (nada de Colacao o Nesquik) y dos cucharadas de azúcar. Así, me salieron unos cupcakes de chocolate riquíssimos, pero que seguían siendo light!! 

La verdad es que las dos opciones salen muy buenas y cuesta de creer que sean realmente light. Al llevar fruta fresca, el interior del muffin nos va a quedar humedecido, como si de un brownie se tratara. Eso los hace perfectos, sobretodo, para los niños, ya que así pueden disfrutar de comer dulces y los padres se pueden quedar tranquilos si en vez de comer un muffin se comen dos.

Veamos la receta!

INGREDIENTES:

  • 225g de fresas, lavadas y cortadas en láminas
  • 80g de azúcar moreno
  • 160g de harina
  • 60g de harina integral
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 250ml de leche desnatada (sin lactosa)
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 60ml de aceite suave (de oliva o girasol)
  • 1 huevo talla L
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en pasta
PREPARACIÓN:

  • Lo primero que haremos será preparar la leche y añadirle la cucharadita de zumo de limón, así preparamos una buttermilk casera y sin añadidos. Dejamos reposar 5 minutos mientras preparamos lo demás.
  • Lavamos bien las fresas, les quitamos el rabito y las cortamos en láminas. Las mezclamos con el azúcar y apretamos bien con la cuchara para que suelten toda el agua. Las reservamos para el final. 
  • Ahora vamos a mezclar todos los ingredientes secos: las dos harinas, la levadura y la pizca de sal. Reservamos.
  • Ahora vamos a mezclar en un recipiente la leche, el aceite y el huevo, y lo vamos a batir bien hasta que se integren bien todos los ingredientes. Una vez bien integramos añadimos la esencia de vainilla y volvemos a batir. No es necesario hacerlo con una batidora eléctrica o un robot de cocina. Si lo tenéis y lo queréis utilizar, perfecto, pero quien no lo tenga que no se preocupe, la receta sale igual de bien.
  •  Ahora vamos a tamizar la mezcla de ingredientes secos sobre la mezcla de leche, aceite y huevo, y lo vamos a batir bien para integrarlo bien y que no nos queden grumos. 
  • Finalmente le añadimos las fresas con el azúcar y lo mezclamos bien con una espátula.
  • El horno tiene que estar ya precalentado a 180º (arriba y abajo). Vamos a preparar una bandeja para cupcakes o muffins y le ponemos en cada hueco una cápsula para magdalenas o cupcakes. También hay cápsulas específicas para muffins, o los podemos preparar en casa con un poco de papel sulfurizado, pero si no tenemos lo podemos hacer con las cápsulas normales que venden en los supermercados.
  • Rellenamos cada cápsula casi hasta arriba (no hace falta que se salga...) y lo metemos en el horno alrededor de 25 minutos. Hay que ir controlando, a partir de los 20 minutos podemos abrir el horno y hacer la prueba del palillo: si sale limpio, los muffins ya están listos. Si sale un poco sucio, los dejaremos unos minutos más. 
  • Una vez los tengamos listos los sacaremos del horno, los dejaremos enfriar en el molde durante 5 minutos y luego los pasaremos a una rejilla para que acaben de enfriarse y no cojan humedad.
Y ya tenemos lista la merienda!! O el desayuno, o el postre, o... lo que sea! Os recomiendo mucho que los hagáis en casa ya que es un tipo de receta que sorprende por su textura, pero el sabor es único y están deliciosos!

Los de chocolate crecieron más...

Aquí ya faltaban unos cuantos...

Chocolateeeeeee

Interior con trozitos de fresa.

Y hasta aquí la receta de hoy. Dejadme vuestro comentario, dudas, sugerencias, todo!!

Nos vemos en la próxima receta!

Raquel

jueves, 29 de enero de 2015

BIZCOCHO DE PLATANO LIGHT

Si si, habéis leído bien... Por fin un bizcocho light!

Esta semana toca una receta dulce y como no resulta nada fácil encontrar un bizcocho que esté bueno y sea bajo en calorías, os propongo esta receta que, además de ser facilísima, tiene un resultado muy bueno.

Los ingredientes que necesitamos no son nada difíciles de encontrar y por supuesto, para nada son caros: plátanos, harina, levadura, leche, aceite... Son cosas que solemos tener por casa, menos la harina integral que, en caso que no tengamos o no queramos comprarla, la podemos sustituir por la misma cantidad de harina de trigo normal. 

De echo se puede considerar una receta de aprovechamiento, ya que los plátanos tienen que estar bien maduros, de esos que ya se han quedado feos y nadie los quiere (pobrecitos...), esos serán los elegidos!

Además de la fruta, esta receta está aromatizada con canela, nuez moscada y cardamomo. Si alguien no quiere ponerle estas especias no pasa nada, la receta saldrá igual de bien, pero el sabor de verá afectado. En mi caso le puse solamente canela, ya que no tenía cardamomo en casa (nunca lo utilizo...) y la nuez moscada no me gusta en las recetas dulces. 

Aun así os aseguro que es un bizcocho que sale tierno, dulce, y que con un buen café puede ser un desayuno diferente con el que no nos saltaremos la dieta.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES: 

3-4 plátanos maduros
100 gr harina de trigo
100 gr harina integral
100 gr azúcar moreno
2 cucharaditas levadura en polvo
1/2 cucharadita sal
2 cucharaditas canela
2 cucharaditas azúcar de vainilla
120 gr leche semi desnatada
50 gr aceite vegetal

PREPARACIÓN

  • Lo primero que haremos será mezclar todos los ingredientes secos: en un bol ponemos la harina de trigo, la harina integral, el azúcar moreno, la levadura, la sal, la canela (y demás especias quien las ponga) y el azúcar de vainilla. Lo mezclamos todo bien y lo reservamos.
  • Ahora tenemos que cortar los plátanos y hacer un puré. No hace falta que lo hagamos con la batidora o el robot de cocina, lo podemos hacer con un tenedor, machacando cada trozo de plátano con un poco de paciencia. Lo reservamos.
  • En un bol más amplio vamos a mezclar los ingredientes húmedos: ponemos el plátano machacado, la leche y el aceite. Mezclamos bien.
  • A la mezcla de plátanos le vamos a añadir los ingredientes secos que teníamos reservados poco a poco, con unas varillas o con una espátula, con cuidado que no nos queden grumos de harina.
  • Una vez la mezcla esté homogénea la vamos a poner en nuestro molde, que ya tendremos preparado con papel sulfurizado o bien engrasado para que no se nos pegue y se rompa al desmoldar.
  • Lo metemos en el horno, que ya estará precalentado a 180ºC (arriba y abajo). Lo pondremos a media altura y lo dejaremos entre 45 y 50 minutos. Si al final del tiempo vemos que se nos está dorando demasiado pero aún le falta para que esté echo, le podemos poner un trozo de papel de aluminio encima para que no se queme. 
  • Pasado el tiempo comprovaremos que esté echo pinchando el bizcocho con un palillo, si éste sale limpio nuestro bizcocho ya estará listo y lo podremos sacar del horno.
  • Lo dejaremos enfriar durante 5 minutos en el molde y luego lo pasaremos a una rejilla.
  • Una vez frío ya lo podremos atacar!
Ya veréis que es una receta de lo más fácil y sobretodo, la mejor manera de tomar dulce sin pasarnos, ya que el azúcar que añadimos es de caña, pero lo podríamos hacer más ligero todavía si lo cambiamos por Stevia o cualquier otro edulcorante.

Como podéis ver este bizcocho no tiene huevo por lo tanto si usamos leche de soja, de almendra, de arroz... podría convertirse en una buena receta vegana.

El corte, se puede ver el plátano.

Acompañado de mermelada de fresa light, probadlo!
Y hasta aquí la receta de hoy. Espero que os animéis a hacerla ya que el resultado es sorprendentemente bueno. No dudéis en dejarme vuestros comentarios, dudas, sugerencias, ...

Nos vemos en la próxima receta!

Raquel





jueves, 22 de enero de 2015

SOPA DEPURATIVA MULTIUSOS


Hola a todos!

Ahora sí vamos a empezar con una receta: una buena sopa de verduras que nos va a servir para muchas cosas: caldo depurativo, sopa de verduras como primer plato, caldo para guisos, ...

Se trata de una receta muy fácil de hacer, no requiere una gran cantidad de ingredientes y nos sirve para muchas otras recetas en la cocina. Esta vez yo lo he usado para depurar el organismo después de unos días de excesos con la comida.

Es un caldito muy ligero y eso hace que sea fácil de tomar. Lo estuve tomando como primer plato en las comidas durante tres días y los resultados fueron muy buenos, ya que aporta mucha fibra y es diurético. Aun así, hay que tener en cuenta que no se puede tomar durante muchos días seguidos ya que eliminamos una gran cantidad de toxinas y el cuerpo se puede resentir.

Además todos los ingredientes los podemos encontrar con facilidad en cualquier supermercado y no resultan nada caros.

Pero como he dicho, lo podemos usar para más recetas. Si al caldo le añadimos algún trozo de las verduras que hemos usado y unos fideos finos, nos servirá como sopa de verduras. Si la tomamos por la noche puede ser un buen plato único.

También nos puede servir de base para guisos de carne, como por ejemplo pollo con salsa de verduras (receta pendiente de publicar), que además de estar muy muy rica, tiene pocas calorías y resulta económica.

Vamos con la receta!

INGREDIENTES

Para una olla pequeña (2 litros de agua):

   1 zanahoria
   1 cebolleta mediana/grande
   1 puerro grande
   4 tallos de apio

PREPARACIÓN

La preparación es muy sencilla. Simplemente tenemos que lavar bien todas las verduras, pelar la zanahoria antes, y cortarlas en trozos no muy pequeños.

Mientras preparamos las verduras podemos ir poniendo el agua en la olla y calentándola a fuego medio, ya que no es necesario que empiecen a cocer desde el frío.

Una vez el agua está caliente añadimos las verduras troceadas y un poquito de sal. Con la sal hay que ir con mucho cuidado ya que si nos pasamos, además que la sopa quedará salada, perderemos las propiedades diuréticas, ya que la sal ayuda a la retención de líquidos.

Lo tenemos que dejar cocer a fuego medio-alto durante, como mínimo 30 minutos. Cuánto más tiempo lo tengamos, más concentrado será el caldo y, por lo tanto, tendrá más sabor. Si vemos que a mitad de la cocción se nos ha evaporado mucha agua podemos añadir un poco más (preferiblemente caliente, para no cortar la cocción).

Una vez haya pasado el tiempo lo pondremos en el recipiente que lo queramos guardar, preferiblemente con cierre hermético, como una botella de cristal (con tapa) o un recipiente de plástico tipo Tapperware. Nos puede aguantar en el frigorífico durante 2 o 3 días, pero también lo podemos congelar y tenerlo de reserva para más adelante.

Hasta aquí la receta de hoy. Espero que os haya sido útil para seguir con vuestro objetivo de la buena alimentación.


Las verduras preparadas.

Ponemos las verduras en la olla.

Mi caldo en el plato. Le añadí los trozos de zanahoria para hacer el caldo más completo y porque me encanta!


 Dejad un comentario para decirme si os ha gustado la receta y hacer cualquier consulta o sugerencia. Nos vemos en la próxima receta!

Raquel








domingo, 18 de enero de 2015

Empezamos?

Hola a todos!

Este post es sólo de presentación, me gustaría que me conocierais un poco, cuales han sido mis motivaciones para empezar a escribir y cual es el objetivo principal de todo este proyecto.

Bueno, lo primero es presentarme. Mi nombre es Raquel, vivo en un pueblo de la costa de Girona y tengo 27 años. Aunque estoy licenciada en Psicología, actualmente trabajo en una agencia de alquiler de vacaciones, pero no creáis, os he de confesar que gracias a mi formación puedo hacer lo que hago :) 

Soy una gran aficionada a la cocina de todo tipo. Disfruto cocinando cualquier cosa, pero la verdad es que mis recetas favoritas son dulces: tartas, galletas, muffins, cupcakes, bizcochos... DE TODO! 

Es por esta afición por lo que llevo tiempo pensando en crear un blog o un canal de vídeos en YouTube y poder mostrar al mundo mis recetas, invenciones y, por qué no decirlo, algún que otro fracaso... 

Pero no sólo de dulces podemos vivir, y aunque siempre me ha gustado comer frutas y verduras la verdad es que cuando llevo varios días comiendo el mismo tipo de alimentos me suelo cansar. Entonces lo que pasa es que ataco la pasta, el arroz, el pan, que aunque son necesarios para el organismo, no hace falta que los consumamos en cantidades industriales. 

Fue por eso por lo que empecé  a investigar en la red y hacer modificaciones de recetas muy calóricas para que se volvieran más sanas. Entonces me di cuenta que aunque hay variedad de blogs que incluyen recetas saludables, a veces incluyen alimentos que o nos resultan difíciles de encontrar o son bastante caros como para incluirlos en la lista de la compra habitual. 

Y este es el motivo por el que me he decidido a crear este blog, para aportar mi granito de arena en la alimentación sana, hacer que resulte más fácil seguir con las dietas pero sin pasarnos del presupuesto. 

Las recetas que iré subiendo tendrán fotos para ilustrarlas, estarán explicadas con un paso a paso y algunas tendrán vídeo incluido. 

Lo que quiero conseguir con este blog es poder ayudar a aquellas personas que necesitan un empujón para empezar a cuidarse, aportar mi visión de vida sana y darme a mi misma la motivación que me falta para seguir con el estilo de vida saludable. 

Y hasta aquí este primer post, que aunque no empieza con una buena receta, creo que es necesario para el público saber quién está detrás del blog. 

Raquel